一番種類の多い野菜である大根のレシピ4選


一番種類の多い野菜 大根

“大根”読んで字の通り大きな根を持つ野菜で、世界各地で栽培され、根の長さ・太さ、皮の色も白以外に赤・緑・紫・黄・黒と多岐に亘ります。  

 

日本では世界一大きく重い桜島大根、世界一長い守口大根もあり、種類も大変豊富で、生産量も世界一でしょう。 日本の品種で一番多い種類は青首大根です。他にも白首の練馬大根・三浦大根、辛味大根、カブの様な球形の聖護院大根等々多くの品種が栽培されています。 

 

 

収穫時期も一番多い秋冬の大根の他、春・夏収穫の大根と季節を問わず出回っています。

大根にはビタミンCが豊富にあり、鉄分・リン・カルシウムを含みます。 また消化を助けるジアスターゼ

(アミラーゼ)を多く含むので消化を助けます。 

また葉も栄養価が高いのですが、流通の都合で捨てられてしまうのは残念です。 

大根の料理レシピも種類が多く多岐にわたっています。代表的青首大根のレシピを紹介しましょう。

 

青首大根のレシピ 4選

 

大根の煮物

大根とブリ・イカ・タコとの煮物、鶏肉・豚肉との煮物、おでんの具との煮物、どれをとっても名の通ったレシピです。また味噌汁の具としても重宝します。 

切り干し大根と他の具材との煮物も生の大根とは違った味わいの他、大根の水分が無くなった分、相対的にビタミン・ミネラル・食物繊維が増え、栄養価の高い一品です。

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2955677

 

 

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2952557

 

生の大根のレシピ

生の大根を使った代表的なレシピは千切りにした大根サラダです。トッピングにホタテ・ジャコ・鰹削り節・カニかまぼこ・ツナ等々手近にあるものを用い、好みのドレッシングを掛けます。  

また千切り大根の他、水菜・カイワレ大根・ブロッコリー等色彩を豊かにするサラダもお勧めです。

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2951702

 

 

 

大根ステーキ

一寸趣向の変わったレシピに大根ステーキがあります。ヘルシーで一度食べると病みつきになります。

2cm位の厚みに輪切りにした大根を表面に味がしみ込み易いように切り込みを入れ、ラップに包み電子レンジで竹串が通るくらい迄(6分)過熱します。 

後はフライパンにニンニクで香りづけしながら焼き上げます。 焼きあがる前に醤油1・みりん1・酒1の割合で作った和風ソースを掛け、味をなじませます。

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2954252

 

 

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2921111

 

 

栄養満点の大根葉を使ったレシピ

大根葉を水洗いした後、湯がきます。 水を絞りフライパンのごま油を敷き炒め、刻んだ油揚げ・ジャコを加え、ダシ醤油で味付けします。

 

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引用元とレシピ:http://cookpad.com/recipe/2921821

 


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