金目鯛 調理法の定番は断然 刺身と煮付けです!


金目鯛とは

金目鯛(キンメダイ)とは大平洋側の水深が200m以上の深海にすむ金魚のような色の魚で、伊豆沖や銚子沖、四国などで水揚げされます。伊豆下田港が水揚げ日本一と言われています。鯛と同様にご祝儀の魚として用いられます。

旬は冬の12月から2月で、身の中まで最も脂がのっていて“トロ金目”といわれます。

 

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引用元:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%80%E3%82%A4 

 

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